W.Sさん 10代  鶴亀堂 三芳藤久保店(キッチンスタッフ) 学生

自分の成長が実感できる場所

自宅の近所にできた鶴亀堂のオープニングスタッフとして働き始めて、2年以上が経ちました。以前は、ホームセンターやお弁当工場でアルバイトをしていました。接客よりも品出しなどの作業がメインでした。「人と接する仕事をしてみたい」「何かを作る仕事をしてみたい」という気持ちが芽生え、飲食店で働きたいと思い、鶴亀堂に応募しました。今は、キッチンスタッフとしてラーメン作りがメインの仕事です。国産豚骨を使用したお店自慢のスープ作りの仕込み段階から携わっています。ラーメンの肝といえる部分ですから、すごくやり甲斐を感じています。直接お客様に食事をご提供できるキッチンの仕事ができることが本当に楽しいですね。

味の決め手になるスープ作りでは、完成間近にすごく気を配ります。そこで味の良し悪しが決まるので目が離せない瞬間ですね。ラーメン作りはもちろん重要ですが、周りの状況を見ながら色々な作業をこなすこともキッチンスタッフとして重要なことです。特に苦労したのは、集中して作業しなくてはいけない中でも、目の前に座っていらっしゃるお客様への気配りや配慮などです。「オーダーは伺っているか」「料理をお待たせしすぎていないか」など一度に色々なことを考えながら料理を作るのは苦労しましたね。経験を積んでいく過程で視野が広がっていきましたし、今ではスムーズにできるようになっています。自分が成長できていると実感できる仕事なので、楽しいですね。

卒業後は、鶴亀堂に就職したい

入店当初は技術的な事はもちろん、社会人としてのあり方や姿勢を時には叱られながら、丁寧に指導していただきました。叱られるのは良い気分ではありませんが、自分のことを考えたうえで、しっかりと指導してくれる店長さんには本当に感謝しています。叱るのにもエネルギーが必要なんですよね。後輩が入ってきて自分が教える立場になって気づきました。
実は、鶴亀堂に就職をしたいと1年程前から考えています。店長さんや部長さんに相談にのってもらっています。成長していく自分を見てもらいたい、教えてもらったことの恩返しをしたい。そんな気持ちがあります。ゆくゆくは、今の店長さんのように、疲れている時でも態度に出さず、みんなを引っ張っていけるような店長を目指しています。

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